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21 mai 2008 - InternationalAvis à tous les gourmands de ce mondeC’est du 21 au 31 août prochains que se tiendra la toute première édition du Mondial Gourmand au Parc Jean-Drapeau, sur l’Île Notre-Dame, près de Montréal. Plus de 75 restaurateurs, traiteurs et exposants provenant de 25 pays, dont l’Argentine, l’Australie, le Kenya, le Japon et l’Arménie, seront rassemblés pour vous faire découvrir les cultures et traditions culinaires de ce monde. La comédienne Maxim Roy a été choisie comme porte-parole de la première édition. « Être la porte-parole d’un événement gourmand est tout naturel pour moi puisque je suis moi-même une grande gourmande, curieuse de découvrir et de goûter à de nouvelles saveurs et à de nouveaux aliments », a-t-elle expliqué. Chaque jour de l’événement, la cuisine d’un pays différent sera à l’honneur. Les visiteurs auront donc l’occasion de découvrir et de déguster des mets variés tout en posant des questions sur leur préparation. Notre belle province et ses richesses culinaires seront mises en vedette avec la Place du Québec qui regroupera une centaine de producteurs locaux. « Le Québec regorge de produits de qualité et il nous tient à cœur de les faire découvrir aux Québécois ainsi qu’aux touristes qui se régaleront au Mondial Gourmand », mentionne Gilbert Hamel, président du Mondial Gourmand. Dégustations, ateliers créatifs sur l’alimentation santé et propositions d’accords mets et vins ne sont que quelques-uns des éléments au menu de cet événement. Le vin médecin, nouvelle tendance? D’un point de vue médical et social, deux visions du vin s’affrontent. La première n’y voit qu’un liquide alcoolisé dont les propriétés éthyliques causent des dommages importants aux buveurs, à leur entourage ainsi qu’à la société en général.Responsable des comportements dévastateurs des consommateurs dépendants comme des accidents provoqués par les ivrognes d’un soir, le vin leur apparaît d’autant plus nocifs qu’il jouit d’un large prestige dans notre culture. Pour ces puristes, il convient donc de l’éradiquer et tous leurs efforts tendent à ce but. Cette attitude possède de nos jours quelques adeptes zélés qui clament que le vin est une drogue comme les autres et qu’il faut faire la chasse aux oenophiles pour assurer le bonheur de la société. Ce discours n’a rien d’original. En effet, si l’existence d’organisations antialcooliques ou de prévention s’avère relativement moderne, les censeurs décidés à prouver la nocivité du vin, voire à tenter de l’interdire, n’ont pas manqué au cours des âges. De tous ces ennemis du vin, le seul à avoir véritablement réussi à l’exclure des territoires sous sa juridiction se nomme Mahomet. Le fondateur de l’islam, bien qu’il promette à ses fidèles des fleuves de vin au Paradis, a détruit tous les vignobles du Proche-Orient à l’Asie Centrale. Les antiques crus d’Iran, d’Egypte, de Samarkand ou de Palestine ont disparu sous sa férule. Plus de douze siècles plus tard, la culture du vin n’a toujours pas refleuri dans les pays musulmans. Une autre tentative a eu lieu au début du siècle aux Etats-Unis d’Amérique. En 1920, le 8ème amendement de la Constitution américaine, qui interdit la vente d'alcool, entre en vigueur. Cette loi controversée donnera naissance à une contrebande très active et sera abrogée en 1933. Malgré sa durée limitée, la Prohibition a eu un effet notable sur la société nord-américaine ayant perduré une cinquantaine d’années. Aujourd’hui, la situation a beaucoup évolué et les Etats-Unis ont retrouvé leur place de premier marché viticole mondial. Face à ces opposants, le vin a toujours eu une cohorte de défenseurs acharnés lui trouvant les qualités les plus diverses. Hippocrate, père de la médecine, considérait que «le vin est une chose merveilleusement appropriée à l'homme si, en santé comme en maladie, on l'administre avec à propos et juste mesure, suivant la constitution individuelle.» Trois siècles plus tard, Pline l’Ancien confirme les vertus médicinales du vin, de même que celles du raisin et des feuilles de vigne. Avec la chute de l’Empire Romain d’Occident, les enseignements classiques se perdent. Le vin conserve néanmoins son rôle médical. Ainsi, sur le fronton de l’hôpital de Salerne, en Italie, est inscrit depuis mille ans: «Bois un peu de vin». La liste des médecins, penseurs, philosophes ou écrivains glorifiant les vertus du vin serait trop longue à énumérer. Rappelons toutefois qu’Ambroise Paré, père de la chirurgie, soignait les blessures de guerre avec des cataplasmes de vin rouge, qui possède des pouvoirs antiseptiques, et que Louis Pasteur a proclamé le vin «la plus hygiénique des boissons». Au début du XXème siècle, les cercles médicaux changent leur fusil d’épaule et l’intérêt pour les pouvoirs thérapeutiques du vin baisse. Cependant, le débat est relancé depuis une vingtaine d’années avec la mise en lumière du «paradoxe français» - on nomme de la sorte le fait que les habitants de l’Hexagone, bien que gros mangeurs et grands buveurs, aient moins de problèmes cardiaques que les Anglo-Saxons. La polémique concomitante n’a de loin pas trouvé sa conclusion. Elle a néanmoins eu pour effet de diffuser l’idée que le vin rouge contient des éléments protégeant le système cardio-vasculaire. Des études supplémentaires ont été effectuées. Leurs résultats, pas toujours concordants, ont créé une scission au sein du corps médical entre ceux estimant qu’une consommation modérée doit être encouragée pour limiter les risques cardiaques et leurs contradicteurs qui considèrent que les actions supposées bénéfiques du vin ne compensent pas la nocivité de l’alcool présent dans cette boisson. A l’heure actuelle, certains milieux viticoles et médicaux sont en train de s’allier pour faire reconnaître le rôle médical du vin. En Suisse, l’Office des Vins Vaudois mène une politique pionnière dans ce domaine avec le lancement de la campagne Vignerons responsables et humains. A l’étranger, la situation évolue aussi. En France, un groupe nommé «Vin & Santé, biologie et pathologie vasculaire», soutenu par le ministère de l’Agriculture, coordonne des projets de recherches abordant l’impact du vin sur le métabolisme humain. La piste cardio-vasculaire n’est pas la seule explorée. Des études sont en cours, essayant de mesurer les effets du remplacement d’anxiolytiques ou de somnifères légers par une consommation quotidienne de vin. Gageons que le sujet va générer d’animées discussions entre les détracteurs de cette drogue douce, engendrant une dépendance psychologique importante, et les défenseurs d’un produit naturel et vivant aux multiples vertus thérapeutiques et sociales.
2 Janvier 2008 D'après une étude relatée par the Guardian, la suprématie de la bière sur la culture gastronomique anglaise est menacée à moyen terme. En effet, si l'attrait du vin auprès d'une clientèle féminine est connu, l'étude révèle qu'à l'horizon 2039, la majorité des hommes anglais devrait préférer le vin à la bière. Réalisée sur un échantillon de 1000 hommes habitués du pub, l'étude a révélé que 54 % d'entre eux boivent une bière pour se désaltérer avant de commander un verre de vin. 68 % d'entre eux se disent "saturés" par le goût de la bière après une pinte pour en commander une seconde ou davantage. Pour plus de la moitié des personnes interrogées, c'est une question de goût car la variété des goûts du vin font son intérêt par rapport à la bière. Enfin, le caractère social et sociable du vin le fait préférer à la bière par 68% des personnes interrogées qui, dans un pub, préfèrent offrir une bouteille de vin qu'une tournée de bière. (Source www.tarumba.nl) 1 Janvier 2008 Depuis environ 30 ans, cette formule de restauration a fait fureur au Québec. Ça permet de se payer de bons repas à un prix raisonnable puisqu'on apporte son vin. Une formule qui est populaire dans le temps des Fêtes. Certain clients sont cependant surpris lorsque le patron du restaurant réclame des frais de quelques dollars, plus taxes, par bouteille ouverte à la table. Selon la Loi sur les établissements touristiques, cette pratique est légale dans la mesure où on vous en a informé à l'avance. Ainsi, si ça ne fait pas votre affaire, vous pouvez toujours changer de restaurant. D'une manière générale, les frais d'ouverture de bouteille varient entre 2 et 5 dollars. Peut-être faudra-t-il maintenant inventer l'expression «apportez votre tire-bouchon»!
19/12/2007 Dans une récente interview au magazine Asia Pulse, James du Vivier, Pdg de la maison d'importation Future Trade International, exprime son optimisme sur le développement du marché philippin du vin : “Encore modeste : 400 000 caisses importées au cours des 5 dernières années pour une population de 85 M d'habitants, il progresse cependant de façon constante et régulière : environ 10% par an en volume.” Austrade, l'Office du commerce extérieur australien, donne des chiffres légèrement différents, mais allant dans le même sens : + 15% en volume et + 8% en valeur. Les États-Unis, qui dominent, avec, d'après James du Vivier, 40% de PDM en volume, suivis par la France (13%), l'Espagne (12%), l'Australie (11%) et l'Italie (5%), semblent aussi les plus actifs.
12/12/2007 Le Royaume-Uni reste le premier marché pour le champagne… après la France. Avec près de 37 millions de bouteilles en 2006, il pèse à lui seul 26% des volumes exportés ! Cette place de leader se consolide année par année, et la progression sur ce marché a été de +47% sur la période 2001-2006, soit 4 points de plus que la progression de l'ensemble des exportations. En moyenne sur la période, le Royaume-Uni représente 33.2 millions de bouteilles importées chaque année. Si la progression a été très forte au début du millénaire (+26% en 2002 par rapport à 2001), la croissance se ralentit depuis. (Source RVI)
11/12/2007 Malgré un taux de change défavorable du peso chilien face au dollar, les exportations de vin chilien pourraient atteindre le record de 1,1 Md$ cette année, selon Vinos de Chile. En septembre, le montant des ventes à l'export atteignait déjà 765 M$, en hausse de 29,7%, dont le tiers assuré par le leader Concha y Toro. La demande de vins premiums est particulièrement soutenue. (Source VSB)
03/12/2007 Les producteurs de soju, l'alcool national traditionnel à base de patate douce dont les Coréens engloutissent chaque année des quantités phénoménales (plus de 72 bouteilles de 360 ml par personne et par an) rivalisent… de légèreté pour satisfaire le nouveau goût des consommateurs pour les alcools à faible titrage, censés être moins nuisibles à la santé. Jinro, le leader, vient de faire passer so soju vedette, le “Chamisul”, de 21 à 19,5°, emboîtant le pas au “Chum-Churum” de son grand rival Doo-San, qui pratique ce titrage depuis déjà plusieurs mois. D'autres marques en sont à 17°, et même 14° pour les plus audacieuses. (Source VSB)
28 janvier 2005
« Nous donnons aux consommateurs et aux restaurants Apportez votre vin (RAVV) de l'Ontario de nouveaux choix palpitants, a déclaré M. Watson. Les résidents de l'Ontario auront désormais la possibilité d'apporter leur propre bouteille de vin et de rapporter leurs bouteilles entamées dans les établissements qui décideront d'offrir ces services. » La nouvelle loi permet aux restaurants licenciés et aux salles de banquet des hôtels et des motels d'autoriser les consommateurs à apporter leur propre bouteille de vin. La loi autorise également tous les établissements licenciés à permettre à leurs clients de rapporter une bouteille de vin entamée qu'ils auront apportée avec eux ou commandée avec leur repas. Les restaurants participants peuvent dès aujourd'hui offrir ces deux services. « L'industrie a maintenant une occasion en or de mieux servir sa clientèle diversifiée, » a affirmé Rod Seiling, président de la Greater Toronto Hotel Association. Ces programmes offrent de nouveaux choix fort intéressants pour les établissements licenciés ainsi que les consommateurs, et trouvent un juste équilibre entre l'amélioration des choix des consommateurs et la consommation responsable d'alcool.» Tout établissement désirant offrir le service Apportez votre vin (AVV) doit en faire la demande auprès de la Commission des alcools et des jeux de l'Ontario qui ajoutera alors une mention à son permis d'alcool. Aucun frais ne sera chargé pour la première année de cette initiative. « Cette initiative représente un excellent outil de marketing pour les restaurants et une occasion extraordinaire pour les consommateurs, a déclaré M. Watson. Je suis certain que nombre de couples adoreraient se rendre dans un restaurant avec leur bouteille de vin préférée pour célébrer une occasion spéciale. Il s'agit d'une bonne initiative à la fois pour les restaurants et les consommateurs. » La nouvelle loi accroît également la sécurité publique :
Toutefois, en raison de retards bureaucratiques, la loi n'entrera en vigueur qu'en janvier selon le ministre de la Consommation, Jim Watson. |
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